Přehled tradičních potravinářských výrob : technologie potravin

To chci

Přehled tradičních potravinářských výrob vychází jako aktualizovaný a doplněný text knihy Technologie potravin – Co byste měli vědět o výrobě potravin? z roku 2009. Je určena všem, kdo mají zájem získat informace o výrobě potravin a jejich kvalitě a měla by sloužit rovněž jako zdroj základních informací pro odbornou i laickou veřejnost. Tato kniha je souhrnným přehledem tradičních a zároveň i současných potravinářských technologií, rozděleným do 8 kapitol a nově je doplněna rejstříkem odborných pojmů, který umožňuje čtenáři rychlou orientaci v textu a anglickým souhrnem. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Pavel Kadlec, 1940-

Další autoři

Karel Melzoch, 1958-
Michal Voldřich, 1962-2013
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

569 s. : il. (některé barev.) ; 24 cm

Vydáno

Ostrava : Key Publishing, 2012

Vydání

Vyd. 1.

Edice

Monografie (Key Publishing)

Témata

potravinářská technologie

food technology

kolektivní monografie

collective monographs

Popis jednotky

Na obálce pod názvem: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Bibliografie

Obsahuje bibliografie a rejstřík

ISBN

978-80-7418-145-0