Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích

To chci

Barevná publikace Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích je určena všem zájemcům o odborné znalosti související s inženýrskými procesy při výrobě potravin a měla by sloužit nejen jako učebnice pro studenty potravinářského a příbuzného zaměření všech stupňů, ale také jako zdroj základních informací pro odbornou veřejnost a pracovníky v potravinářství. Text knihy je rozdělen do 6 částí: základní principy vycházející z chemického inženýrství, včetně měření základních technologických veličin, vlastnosti potravin, procesy s minimálním tepelným zásahem, procesy s tepelným ošetřením potravin, procesy s odebráním tepla, doplňkové procesy. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Pavel Kadlec, 1940-

Další autoři

Karel Melzoch, 1958-
Michal Voldřich, 1962-2013
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

496 s. : il. (převážně barev.) ; 24 cm

Vydáno

Ostrava : Key Publishing, 2013

Vydání

Vyd. 1.

Edice

Monografie (Key Publishing)

Témata

potravinářství

výroba potravin

potravinářská technologie

biotechnologické procesy

kolektivní monografie

Popis jednotky

Na obálce pod názvem: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Na obálce nad názvem: Technologie potravin

Bibliografie

Obsahuje bibliografie a rejstřík

ISBN

978-80-7418-163-4