Vztah mezi obsahem škrobu v ječmeni a extraktem sladu = The Relationship Between Barley Starch Content and Malt Extract

To chci

Při hodnocení byly použity vzorky ječmene ze sklizně 2005-2009. Vzorky s vysokým a nízkým obsahem škrobu byly sladovány a byl stanoven extrakt sladu. Cílem bylo vyhodnotit vztah mezi předplodinou, výnosem ječmene, přepadem na sítě 2,5 mm, technologickou jakostí ječmene a obsahem škrobu a dále zjistit vliv obsahu škrobu na výtěžnost sladování, obsah extraktu a teoretický výnos extraktu ve sladu na hektar. Obsahu škrobu ovlivňoval statisticky významně obsah extraktu ve sladu a ve svém důsledku i výnos extraktu na hektar. Byla zjištěna statisticky vysoce významná negativní korelace mezi obsahem dusíkatých látek a obsahem škrobu v ječmeni, extraktem sladu a výnosem ječmene. … celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři

Ivo Hartman, 1973- , Josef Prokeš, 1948-2011 , Alena Helánová , Jiří Hartmann

Typ dokumentu

Články

Fyzický popis

4 il.

Publikováno v

Kvasný průmysl. -- ISSN 0023-5830. -- Roč. 56, č. 11-12 (2010), s. 423-427

Témata

články

pivovarský průmysl > pp

ječmen > ze

škrob > pp

sladařský průmysl > pp

jakost > ob

Popis jednotky

4 tabulky