Technologie masného průmyslu
První díl knihy je rozdělen na část všeobecnou a na část pojednávající o jateční výrobě. Dílo je výsledkem kolektivní spolupráce řady autorů a obsahuje platné technologické postupy a jakostní normy pro jateční i masnou výrobu, včetně sádla, loje a masových konserv.
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
- Typ dokumentu
- Knihy
- Fyzický popis
- 2 sv. (263; 521 s.)
- Vydáno
-
Praha :
Ministerstvo potravinářského průmyslu,
1955
- Navrhnout k digitalizaci
- Navrhnout k digitalizaci
