Kyselina mléčná jako poloprodukt k výrobě polylaktátů a biodegradovatelných plastů = Lactic acid as semi product for the production of polylactates and bio-degradable plastics

To chci

Sladká syrovátka je v současné době pro většinu sýráren, kde vzniká při výrobě sýrů, odpadním produktem. Poslední trendy ve výzkumu biodegradovatelných plastů na bázi polylaktátů, které by měly sloužit k balení např. potravinářských a dalších výrobků, využívají jako základní surovinu kyselinu mléčnou. Cílem této práce bylo optimalizovat přípravu kyseliny mléčné ze syrovátky, která je významným zdrojem laktózy. Byla sestavena aparatura pro fermentaci sladké syrovátky a na základě výsledků předcházejícího výzkumu vybrán vhodný kmen Lbc. helveticus CCDM 98 a zvolena optimální teplota 42 oC. K posunu reakční rovnováhy byla vznikající kyselina mléčná neutralizována uhličitanem vápenatým. Vzniklý mléčnan vápenatý byl konvertován kyselinou sírovou na kyselinu mléčnou a vedlejší produkt, síran vápenatý, byl dekantací a vakuovou filtrací odstraněn. Následně byla separovaná kyselina mléčná zahuštěna na vakuové odparce a podrobena analýze na obsah především L-kyseliny mléčné a D-kyseliny mléčné a zbytkové laktózy. Jako alternativní surovina byl místo syrovátky použit permeát - odpadní produkt získaný průmyslovou ultrafiltrací odtučněného mléka při výrobě proteinového koncentrátu. Byly použity tři druhy syrovátky a dva druhy permeátu. Některé fermentace proběhly za přídavku suplementu kvasničného extraktu. Průběhy pH v čase u jednotlivých fermentací byly znázorněny graficky a další výsledky sestaveny do tabulky. Z dosavadních výsledků se jako nejlepší jeví fermentace syrovátky s přídavkem 0,5% kvasničného autolyzátu a uhličitanu vápenatého přidaného jednorázově na začátku fermentace nebo postupně v průběhu fermentace, za použití 11% inokula Lbc. helveticus CCDM 98, kdy došlo k více jak 90% konverzi laktózy na kyselinu mléčnou. … celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři

Michael Binder , Jan Drbohlav , Alexandra Šalaková , Antonín Nehyba, Vladimír Sedlařík, 1980-

Typ dokumentu

Články

Fyzický popis

18 il.

Publikováno v

Mlékařské listy - zpravodaj. -- ISSN 1212-950x. -- Roč. 22, č. 124 (2011)
Věda, výzkum. -- ISSN 1212-950x. -- Roč. 22, č. 124 (2011), s. III-VII

Témata

WHEY

LACTIC ACID

POLYMERIZATION

POLYMERS

PLASTICS

BIODETERIORATION

BIODEGRADABILITY

obaly

permeát

syrovátka

kyselina mléčná

polymerace

polymery

plastické hmoty

biodegradace

biodegradabilita

Popis jednotky

6 tabulek, 12 grafů

Bibliografie

Literatura na s. VII (22 zázn.)