Výsledky vyhledávání - "potravinářská technologie"
-
2 401
Mikrobiologie pivovarské výroby – Striktně anaerobní bakterie Megasphaera, Pectinatus, Selenomonas a Zymophilus a metody jejich detekce = Microbiology of brewing – Strictly Anaerob...
Striktně anaerobní bakterie schopné kazit pivo nebo kontaminovat pivovarské kvasnice patří do rodů Megasphaera, Pectinatus, Selenomonas a Zymophilus. V článku je uveden přehled základních …
ČlánkyNalezeno v 1 instituci
-
2 402
Bílá klobása – Weißwurst – „klobása, která nesmí slyšet polední zvony“ = White sausage - Weisswurst - "Sausage, which mustn´t hear the noon bells”
Pouze malý počet potravinářských výrobků, jejichž výrobní proces vznikl v podstatě omylem, dokázal získat tak velký věhlas jako právě bílá mnichovská klobása (Münchener …
ČlánkyNalezeno v 1 instituci
-
2 403
Faktory ovlivňující produkci senzoricky aktivních látek u pivovarských a vinařských kvasinek = Factors Influencing the Production of Sensory Active Substances in Brewer’s and Wine...
Publikace je zaměřena na pivovarské a vinařské kvasinky a jejich roli při výrobě alkoholických nápojů. Jednotlivé rody a druhy kvasinek se odlišují stavbou genomu. Četné hybridizace …
ČlánkyNalezeno v 1 instituci
-
2 404
Use of allyl-isothiocyanate and carvacrol to preserve fresh chicken meat during chilling storage
The effect of active compounds (ACs), allyl-isothiocyanate (AITC) and carvacrol (CARV), as natural additives on the quality of fresh chicken meat was evaluated. The meat was treated with 500 and 1000 …
ČlánkyNalezeno v 1 instituci
-
2 405
Use of allyl-isothiocyanate and carvacrol to preserve fresh chicken meat during chilling storage
The effect of active compounds (ACs), allyl-isothiocyanate (AITC) and carvacrol (CARV), as natural additives on the quality of fresh chicken meat was evaluated. The meat was treated with 500 and 1000 …
ČlánkyNalezeno v 1 instituci