Koření a jeho užití v ilustracích Zdenky Krejčové

To chci

Užitkové rostliny poskytovaly člověku nejen nezbytnou potravu, ale také oděv, stavební materiál, různá důležitá léčiva atd. V neposlední řadě i nejrůznější pochutiny, jako např. koření, které je většinou bez výživné hodnoty, ale zato má výraznou chuť, vůni nebo barvu a především povzbudivé účinky na trávicí ústrojí nebo psychiku konzumentů - v lidovém léčitelství se uplatňuje dodnes. Téměř všechny druhy koření uváděné v této knize, ilustrované akademickou malířkou Zdenkou Krejčovou, byly nejdříve užívány jako léčiva. Byla jim připisována kouzelná moc, používaly se k přípravě různých 'nápojů lásky' i k obětem bohům. V poslední době dochází k návratu ke klasickému koření a kořenících směsí, které se používají nejen při přípravě jídel v kuchyni, ale také jako ochrana proti rychlému rozkladu jídel při konzervaci masa, ryb, ovoce, zeleniny a hub. Rovněž je významné používání koření při výrobě cukrovinek, léků a v kosmetice (např. voňavky), takže lze říci, že bez koření se zkrátka neobejdeme. A záleží jen na nás, aby nám koření a různé pochutiny neškodily, ale zpříjemňovaly náš život. Po úvodních kapitolách (Co je koření, Rozdělení koření, Původ a zeměpisné rozšíření koření a Historie používání koření) následují bloky kapitol věnované koření a zdraví a koření a kuchyním světa. Nejrozsáhlejší část publikace obsahuje obrazovou část; k ilustraci rostliny jsou připojeny popis, původ a rozšíření, pěstování a sklizeň, obsahové látky a působení, užití jako koření. Závěr knihy obsahuje rejstříky českých a odborných jmen. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Dagmar Lánská

Další autoři

Zdeňka Krejčová, 1944-

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

275 s. : il. (převážně barev.) ; 26 cm

Vydáno

Praha : Aventinum, 2010

Vydání

Vyd. 1.

Edice

Artia (Aventinum)

Témata

rostliny užitkové

rostliny kořeninové

rostliny léčivé

rostliny aromatické

useful plants

spice plants

medicinal plants

aromatic plants

koření

monografie

atlasy

monographs

atlases

Popis jednotky

Obsahuje rejstříky

ISBN

978-80-7442-002-3 (váz.)